Strofinate l'interno di una pirofila con lo spicchio d'aglio, quindi ponetevi il burro e fatelo fondere dolcemente.
Passo 2
Mettete nel recipiente anche lo scalogno tagliato a brunoise e fatelo rosolare a calore moderato per alcuni minuti, quindi unite il pomodoro, pelato, privato dei semi e tagliato a dadini.
Passo 3
Salate e pepate i filetti di salmone e adagiateli nella pirofila.
Passo 4
Versatevi sopra la panna, insaporita con un pizzico di sale e uno di cumino, coprite la pirofila con un foglio d'alluminio e fate cuocere nel forno preriscaldato (220 gradi) per 10 minuti.
Passo 5
A metà cottura togliete il foglio d'alluminio, in modo che la preparazione possa gratinare.
Passo 6
Servite il salmone caldo, con contorno di spinaci al burro.
