Salsa Alla Diavola

Ingrediente principale

Vino Bianco

Persone

4

Ingredienti

• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
• Vino Bianco Secco: 15 Cl
• Timo: 1 Foglia
• Burro: 30 G
• Aceto Di Vino Rosso: 1 Cucchiaio
• Alloro: 1 Pezzetto
• Pepe Di Caienna: Poco
• Salsa Worcester: 2 Gocce
• Scalogno Tritato: 1 Cucchiaio
• Salsa Demi-glace: 20 Cl
• Pepe Nero Pestato Nel Mortaio

Preparazione

Mettete in un tegame vino, aceto, scalogno, timo, alloro e pepe; fate ridurre di 2/3 a fuoco vivace.

Passo 2

Aggiungete la salsa demi-glace e fate bollire per qualche secondo.

Passo 3

Passate la salsa attraverso una tela e completatela con prezzemolo, un poco di pepe di Caienna e un paio di gocce di salsa Worcester.

Passo 4

Al termine della cottura e fuori dal fuoco aggiungete il burro a temperatura ambiente.

Passo 5

Ideale per pollame e piccioni alla griglia.