Cipolle Novelle
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Pulite le cipolle, tritatele finemente e, a fiamma bassa, fatele insaporire in un tegame con il burro.
Dopo un quarto d'ora, ritirate dal fuoco e frullate.
Travasate il composto in una ciotola e amalgamatevi i due tuorli mescolando delicatamente.
Insaporite con alcune foglie tritate di basilico, sale e pepe.
