Salsa Allemande

Ingrediente principale

Brodo

Persone

4

Ingredienti

• Succo Di Limone: 1 Cucchiaio
• Tuorli D'uovo: 2
• Burro A Pezzettini: 50 G
• Salsa Vellutata (v. Ricetta): 50 Cl
• Brodo Di Carne Di Vitello E Pollo: 50 Cl

Preparazione

Mettete in una casseruola il brodo tiepido, unite la salsa vellutata calda, i tuorli d'uovo e con la frusta metallica battete la miscela in modo da amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti.

Passo 2

Ponete il recipiente su fuoco piuttosto vivo e con una spatola continuate a mescolare fino a quando la salsa si sarà  addensata e formerà  un velo sulla spatola.

Passo 3

Aggiungete allora poche gocce di succo di limone e dopo qualche minuto il burro tagliato a piccoli pezzi.

Passo 4

Continuate a mescolareil tutto fino a quando il burro sarà  perfettamente incorporato nella salsa.

Passo 5

Togliete quindi dal fuoco, passate la salsa attraverso un passino a trama fine e conservate a bagnomaria fino al momento dell'uso, ungendo la superficie con un pezzetto di burro perché non si formi la pellicola.