Salsa Americana

Ingrediente principale

Burro

Persone

4

Ingredienti

• Cognac: 4 Cucchiai
• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine: 10 Cl
• Vino Bianco Secco: 20 Cl
• Burro: 125 G
• Pepe Bianco
• Pomodori: 3
• Panna: 4 Cucchiai
• Pepe Di Caienna
• Dragoncello Tritato: 1 Cucchiaio
• Scalogno Tritato: 1 Cucchiaio
• Guscio Di Aragosta (o Astice): 1 Pezzo

Preparazione

Scottate i pezzetti di guscio di crostaceo in 30 g di burro e nell'olio; condite con sale e pepe bianco e aggiungete scalogno, cognac già  infiammato, la polpa dei pomodori tagliata a pezzi e una puntina di pepe di Caienna.

Passo 2

Mescolate, versate il vino e fate ridurre di metà .

Passo 3

Eliminate i pezzetti di guscio e completate con il burro rimanente, col dragoncello e con la panna.

Passo 4

Ideale per crostacei, in particolare aragosta e astice.