Salsa Bolognese

Ingrediente principale

Prosciutto

Persone

4

Ingredienti

• Vino Rosso: 10 Cl
• Sale
• Aglio
• Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
• Farina: 1/2 Cucchiaio
• Carota: 1
• Cipolla: 1/4
• Prezzemolo
• Sedano: 1 Gambo
• Polpa Di Pomodoro: 200 G
• Maggiorana
• Noce Moscata Grattugiata: 1 Pizzico
• Pepe Nero
• Funghi Secchi: 15 G
• Prosciutto: 50 G
• Girello Di Bue: 250 G

Preparazione

Soffriggete in un tegame il prosciutto tritato con l'olio; appena imbiondisce aggiungete un trito di cipolla, una punta d'aglio, un pezzetto di carota e sedano.

Passo 2

Mescolate e unite la carne macinata grossolanamente e i funghi ammollati, strizzati e tritati e mescolate ancora.

Passo 3

Versate il vino e aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana, condite con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata.

Passo 4

Quando il vino è completamente evaporato, unite la farina fuori dal fuoco, mescolate bene, date qualche secondo di cottura e aggiungete la polpa di pomodoro tritata finemente.

Passo 5

Fate restringere la salsa a fuoco basso aggiungendoogni tanto una cucchiaiata d'acqua.

Passo 6

Ideale per paste asciutte, specialmente all'uovo.