Salsa Chateaubriand

Ingrediente principale

Vino Bianco

Persone

4

Ingredienti

• Succo Di Limone: Alcune Gocce
• Vino Bianco Secco: 15 Cl
• Pepe Di Caienna: 1 Pizzico
• Dragoncello Tritato: 1 Cucchiaio
• Scalogno Tritato: 1 Cucchiaio
• Burro A Temperatura Ambiente: 100 G
• Salsa Demi-glace: 15 Cl

Preparazione

Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3.

Passo 2

Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà ; passate attraverso la tela.

Passo 3

Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido.

Passo 4

Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia.