Salsa D'agresto

Ingrediente principale

Agresto

Persone

4

Ingredienti

• Zucchero: 1 Cucchiaio
• Aglio
• Prezzemolo: 50 G
• Mollica Di Pane: 4 Cucchiai
• Mandorle: 25
• Sale Marino
• Pepe In Grani
• Gherigli Di Noci: 12
• Cipollina Tritata: 1/2
• Agresto (uva Acerba): 2 Manciate

Preparazione

Far scottare noci e mandorle in acqua bollente e pelarle.

Passo 2

In un mortaio pestare insieme cipollina tritata, chicchi d'uva, prezzemolo, aglio, mollica di pane, zucchero, noci, mandorle, sale e pepe.

Passo 3

Una volta che il tutto sia ben pestato passare al setaccio e mettere il composto ottenuto in un pentolino, unendo qualora risultasse troppo spesso, un po' di brodo.

Passo 4

Scaldare la salsa d'agresto senza portarla ad ebollizione e servirla.

Passo 5

Accompagna carni bollite e arrosti.