Salsa De Aòbaniles

Ingrediente principale

Peperoncini

Persone

4

Ingredienti

• Sale: 2 Cucchiaini
• Zucchero: 1 Pizzico
• Acqua: 1/2 Tazza
• Aglio Sbucciato: 2 Spicchietti
• Cipolla Sbucciata E Tagliata In Quarti: 1
• Cilantro Fresco Tritato: 8 Rametti
• Peperoncini Serranos Freschi (o 6 Peperoncini Jalapeno Senza Gambo E Arrostiti): 12
• Tomatillos Sbucciati, Arrostiti O Bolliti In Acqua: 1 1/2 Tazza
• Coriandolo Fresco Sminuzzato: 1 Tazza
• Cipolle Bianche, Sbucciate E Sminuzzate: 3/4 Tazza

Preparazione

Mettere la cipolla, l'aglio e il sale in un mortaio o in un mixer.

Passo 2

Se si usa un mortaio, macinare bene.

Passo 3

Se si usa un mixer, sbattere una volta molto velocemente.

Passo 4

E' molto importante non macinare troppo oppure la consistenza della salsa ne soffrirebbe.

Passo 5

Aggiungere il coriandolo e sbattere ancora, molto velocemente.

Passo 6

Aggiungere i peperoncini, tomatillos e acqua e sbattere ancora.

Passo 7

Condire a piacere.

Passo 8

Guarnire con coriandolo tritato e cipolla.

Passo 9

Per preparare il tutto senza mortaio o mixer; sminuzzare tutti gli ingredienti molto finemente e miscelare.