Salsa Di Pinoli

Ingrediente principale

Pinoli Freschi

Persone

4

Ingredienti

• Sale: 1 Pizzico
• Prezzemolo Tritato
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Burro: 20 G
• Noci: 8
• Aglio Schiacciato: 1/2 Spicchio
• Acqua Bollente: 2 Cucchiai
• Pinoli Freschi: 3 Cucchiai

Preparazione

Sgusciate le noci, eliminate la pellicina e passate i gherigli al tritatutto, raccogliendoli in una terrina.

Passo 2

Fate rosolare leggermente i pinoli sulla placca del forno a 180 gradi e, appena accennano a imbiondire, toglieteli.

Passo 3

Lasciateli intiepidire e tritateli molto finemente mescolandoli con i gherigli di noci già  pronti.

Passo 4

In una casseruola fate rosolare, con un cucchiaio d'olio e il burro, il prezzemolo e l'aglio schiacciato, che appena colorito toglierete.

Passo 5

Unite le noci e i pinoli, l'olio rimasto, un pizzico di sale e due cucchiai di acqua bollente.

Passo 6

Mescolate bene in modo da ottenere una salsa omogenea e cremosa che farete cuocere per 5 minuti a fuoco moderato, aggiungendo, se occorre, ancora un cucchiaio d'acqua bollente.