Salsa Di Pomodoro Alla Napoletana

Ingrediente principale

Pomodori Perini

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaino
• Pepe
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Aglio: 2 Spicchi
• Basilico Tritato: 5 Foglie
• Pomodori Perini Pelati Privati Dei Semi: 500 G

Preparazione

Le dosi sono per 500 g di salsa.

Passo 2

Spezzettate grossolanamente i pomodori e metteteli nel tegame di terracotta con l'olio, l'aglio leggermente schiacciato, il sale e il pepe.

Passo 3

Portate a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti.

Passo 4

Aggiungete il prezzemolo e il basilico, incoperchiate e fate cuocere per 30 minuti sempre a fuoco moderato.

Passo 5

Passate tutto al passaverdure e rimettete il passato nella stessa pentola, ponete nuovamente sul fuoco e rigirate con un cucchiaio di legno finché la salsa non avrà  raggiunto la giusta densità .

Passo 6

Per condire i primi piatti, specie la pasta asciutta, aggiungete altro olio d'oliva crudo, o un pezzetto di burro, ugualmente crudo.