Salsa Scozzese Per Il Pesce

Ingrediente principale

Vino Rosso Corposo

Persone

4

Ingredienti

• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
• Acciughe Dissalate E Diliscate: 4
• Chiodi Di Garofano: 2
• Aceto Di Vino Rosso: 1/3 Bicchiere
• Alloro: 2 Foglie
• Burro A Temperatura Ambiente: 70 G
• Vino Rosso Corposo: 50 Cl
• Foglie Di Timo: 1 Pizzico
• Cipolle Piccole Tritate Finemente: 2
• Radice Di Cren (rafano Grattugiato) Piccola: 1
• Pepe Nero Macinato Grossolanamente

Preparazione

Le dosi sono per 75 cl di salsa.

Passo 2

Ponete le acciughe in una ciotola coperte con l'aceto e Iasciatele marinare per una settimana.

Passo 3

Trascorso questo tempo mettetele in una casseruola con 3 cucchiai di aceto della marinata e con tutti gli altri ingredienti (ad esclusione del burro), ponete sul fuoco bassissimo e fate bollire per circa 30 minuti.

Passo 4

Passate il composto al setaccio, premendo bene gli ingredienti con il dorso di un cucchiaio, quindi versatelo in 3 bottigliette da 25 cl l'una, a chiusura ermetica.

Passo 5

Questo composto servirà  per la preparazione della salsa: prima di usarlo ricordate di scuotere bene la bottiglietta.

Passo 6

Lavorate in una terrina il burro col cucchiaio di legno, mettetelo in una casseruolina, unite 2 cucchiai del liquido preparato e fate scaldare a fiamma bassa; lasciate sobbollire per 2 minuti e servite in una salsiera preriscaldata.

Passo 7

Se risultasse troppo liquida, impastate con parte del burro 1/2 cucchiaino di maizena e legate con queste la salsa calda.