Salsa Tomatillo

Ingrediente principale

Peperoncini

Persone

4

Ingredienti

• Sale: 2 Cucchiaini
• Zucchero: 1 Cucchiaino
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Aglio Tritato: 4 Spicchi
• Acqua Fredda: 1 Tazza
• Cipolla Piccola Tritata: 1
• Coriandolo Fresco
• Tomatillo: 1000 G
• Peperoncini Jalapeno Tritati (o Peperoncini Serrano Tritati): 2

Preparazione

Rimuovere la pelle esterna dei tomatillos.

Passo 2

Cuocere in 4 tazze di acqua per 10 minuti.

Passo 3

Scolare.

Passo 4

Mettere in un mixer con 1 tazza d'acqua fredda, aglio, peperoncini, cipolla e coriandolo.

Passo 5

Frullare fino a che sia pressoché liquido.

Passo 6

Scaldare l'olio in una casseruola e versarci la salsa.

Passo 7

Condire con sale e zucchero.

Passo 8

Abbassare il fuoco e sobbollire per 5 minuti.

Passo 9

Se diventa troppo acido aggiungere un altro cucchiaino di zucchero.

Passo 10

Variazioni: per una salsa con un sapore "tostato", scaldare i tomatillos su in una padella pensante o su di una griglia, girandoli frequentemente, fino a che le bucce siano quasi marroni e la polpa sia soffice.

Passo 11

Rimuovere la pelle e usare i tomatillos.

Passo 12

Non frullare la salsa per avere una salsa a pezzettoni.

Passo 13

Eccellente accompagnato da pollo, maiale o manzo, burritos, tacos, enchiladas di pollo e tostadas.