Le dosi indicate servono per una pirofila ovale lunga circa 32 cm.
Passo 2
In una grossa terrina montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo un poco alla volta tutto lo zucchero semolato.
Passo 3
Fate scivolare in un angolo del recipiente i tuorli e mescolateli con un poco degli albumi montati, senza toccare il resto della meringa.
Passo 4
Infine cospargete il tutto con la farina, unite l'interno della stecca di vaniglia, raschiato con un coltello e mescolate delicatamente per incorporare gli ingredienti senza smontare il composto.
Passo 5
Ungete la pirofila con il burro, quindi mettetevi l'impasto a mucchietti, in modo che la superficie del dolce non sia regolare.
Passo 6
Fatelo cuocere nel forno preriscaldato (220 gradi) per 2-4 minuti e sfornatelo quando la superficie sarà leggermente dorata.
Passo 7
Cospargete il dolce con abbondante zucchero a velo e servite immediatamente.
Passo 8
SUGGERIMENTI UTILI.
Passo 9
Questo delizioso dolce austriaco, noto in tutto il mondo, può essere preparato in vari modi.
Passo 10
La ricetta tradizionale prevede che la cottura venga iniziata sul fuoco e terminata nel forno, tuttavia, per semplicità , si preferisce generalmente cuocere il dolce nel forno sin dall'inizio.
