Eviscerare le sarde, lavarle e asciugarle su un panno; ricomporle.
Passo 2
Far appassire a fuoco dolce con l'olio la cipolla affettata sottilmente; quando prende colore unirvi una tazza d'acqua calda in cui sia stato sciolto lo zafferano.
Passo 3
Togliere dal fuoco e deporvi le sarde.
Passo 4
Aggiustare di sale e pepe, cospargere con prezzemolo tritato, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
