Pulite i funghi, tagliateli a fettine, cuoceteli per 20 minuti in un tegame con quattro cucchiai d'olio, venti g di burro, uno spicchio d'aglio intero.
Passo 2
Salate, eliminate l'aglio, cospargete di prezzemolo tritato.
Passo 3
In un altro tegame scaldate il restante burro con quattro cucchiai d'olio e adagiatevi la carne infarinata.
Passo 4
Fate colorire a fuoco vivo da entrambi i lati per 10 minuti.
Passo 5
Salate e pepate.
Passo 6
Ritirate le scaloppine e tenetele da parte al caldo.
Passo 7
Diluite il fondo di cottura con un po' d'acqua calda, versatelo sui funghi e poi sulle scaloppine.
Passo 8
Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Riviera Ligure Di Ponente Rossese DOC, Colli Amerini Rosso DOC.
