Formaggio Scamorza Affumicata
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Privare le scamorze della buccia e tagliarle a fette alte 2 cm.
Passarle nella farina, poi nelle uova sbattute con il sale e infine nel pangrattato.
Friggerle in abbondante olio fumante e ritirarle con una schiumarola quando saranno dorate da entrambi i lati.
