Riempite una capace pentola d'acqua, immergetevi il mazzetto odoroso (prezzemolo, timo), aggiungete, se volete, una carota e una cipolla, portate a bollore.
Passo 2
Lessatevi gli scampi per 5 minuti, sgocciolateli e sgusciateli.
Passo 3
In un tegame lasciate sciogliere una grossa noce di burro e insaporitevi gli scalogni finemente tritati.
Passo 4
Aggiungete un cucchiaino di curry, mescolate, versate il vino e fate ridurre della metà .
Passo 5
Unite la panna, un pizzico di sale e uno di pepe, mescolate bene.
Passo 6
Disponete gli scampi su un piatto da portata caldo, spruzzateli di succo di limone, copriteli con la salsa.