Si impasta la farina con il lievito, l'olio d'oliva, il sale e si fa lievitare.
Passo 2
Una parte dell'impasto si stende con il mattarello per ottenere la base della schiacciata.
Passo 3
Quindi si pongono a strati la cipolla tagliata finemente, la carne di maiale, il pomodoro, la patata tagliata molto fine, i broccoli (precedentemente fatti leggermente lessare) le olive nere, il formaggio galbanino tagliato a dadini e infine una spruzzata di sale e pepe e olio d'oliva.
Passo 4
Stendere con il mattarello la pasta rimanente che servirà a coprire il ripieno e che andrà unita molto bene con la pasta della base.
Passo 5
Infine fare sulla pasta della copertura un paio di buchi (ognuno di circa 4 cm di diametro) che serviranno a fare uscire il vapore di cottura.
Passo 6
Cuocere in forno.
Passo 7
(Consigliato: in forno elettrico a 170 gradi per 50 minuti circa) Non appena sfornata, spennellare la pasta con dell'olio d'oliva e coprire la schiacciata con delle tovaglie per farla ammorbidire.
