Mescolate l'acqua e il latte in una pentola, portate a bollore, salate e versate a filo la farina gialla.
Passo 2
Cuocete per 50 minuti mescolando continuamente.
Passo 3
Dovrà essere molto soda.
Passo 4
Riempite una teglia a bordi alti con la polenta: dovrà avere uno spessore di circa 4 cm e lasciate raffreddare.
Passo 5
Tagliate dei cilindri con un tagliapasta, quindi con uno di diametro inferiore scavateli all'interno e rifinite con un cucchiaio lasciando un certo spessore sul fondo e i bordi.
Passo 6
Pulite e spazzolate forte le cozze, poi sistematele in una teglia a bordi bassi con uno spicchio d'aglio, un dito d'acqua, metà prezzemolo e fatela aprire bene a vapore.
Passo 7
Quindi sgusciate le cozze e tenetele da parte.
Passo 8
Fate appassire nel burro l'altro spicchio d'aglio tritato e i cipollotti affettati finemente, versate il vino e fate evaporare.
Passo 9
Unite le cozze, il Cognac, il succo di limone, il prezzemolo, sale, pepe e cuocete per circa 2 minuti.
Passo 10
Riempite le scodelline di polenta con il sugo alle cozze e scaldate in forno per circa 5 minuti.
