Mondate e lessate la scorzonera in acqua salata e succo di limone per mezz'ora.
Passo 2
In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e scioglietevi le acciughe dissalate e diliscate, quindi unite i capperi tritati e un cucchiaio d'aceto.
Passo 3
Lasciate evaporare e ritirate dal fuoco.
Passo 4
Sgocciolate la scorzonera, tagliatela a pezzetti, sistemateli nel piatto da portata, irrorateli con la salsa alle acciughe e cospargeteli di prezzemolo tritato.
