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SALUTE

Scorzonera In Fricassea

Ingrediente principale

Scorzonera

Persone

4

Ingredienti

  • Sale: 1 Pizzico
  • Tuorli D'uovo: 2
  • Burro: 30 G
  • Prezzemolo
  • Limoni: 2
  • Scorzonera: 700 G

Preparazione

Mondate e lavate la scorzonera, lessatela in abbondante acqua salata e acidulata con il succo di un limone per circa mezz'ora.

Passo 2

Sgocciolatela, tagliatela a fettine.

Passo 3

In un tegame scaldate il burro, unite la scorzonera e lasciate insaporire.

Passo 4

Nel frattempo in una fondina sbattete i tuorli con il succo del secondo limone e un pizzico di sale.

Passo 5

Allontanate il tegame dal fornello, incorporate i tuorli alla scorzonera, ponete di nuovo sul fuoco e mescolate sino a quando l'uovo si è morbidamente amalgamato.

Passo 6

Spegnete, cospargete di prezzemolo tritato e servite.



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