Ingrediente principale
Uva
Persone
4
Ingredienti
- Panna Da Montare: 50 Cl
- Cannella In Polvere: 2 Pizzichi
- Noci Sgusciate: 6
- Miele Di Castagno: 50 G
- Miele D'acacia O Millefiori: 180 G
- Acini D'uva Misti (moscato, Rosé): 400 G
Preparazione
Mettete in freezer la panna insieme alle fruste e alla terrina in cui la monterete.
Passo 2
Ritagliate nella carta da forno 4 dischi del diametro interno di una cocottina da porzione, di porcellana (quelle da soufflé) e metteteli nel fondo delle cocottine.
Passo 3
Tagliate 4 strisce di carta da forno lunghe 30 centimetri e alte 10, lasciate che si arrotolino su se stesse, seguendo la piega naturale, formando dei cilindri.
Passo 4
Sistemateli in piedi nelle 4 cocottine.
Passo 5
Diluite il miele d'acacia con 3 cucchiai di panna fredda, aggiungete la cannella.
Passo 6
Montate il resto della panna finché forma dei picchi densi e soffici, incorporate poco alla volta il miele con la spatola di gomma.
Passo 7
Distribuite la preparazione nei 4 contenitori preparati (i cilindri di carta vi permetteranno di farla salire oltre il bordo delle cocottine).
Passo 8
Metteteli in freezer (nel reparto più freddo) per 6-8 ore, finché siano perfettamente solidificati.
Passo 9
Prima di servire diluite il miele di castagno con 2 o 3 cucchiai di acqua tiepida.
Passo 10
Lavate e asciugate i chicchi d'uva, tagliate a metà quelli più grossi, riuniteli in un'insalatiera, aggiungete le noci tritate grossolanamente e il miele
mescolate accuratamente.
Passo 11
Sformate i semifreddi passando la lama tra la carta e il bordo delle cocottine e sollevando i cilindri di carta.
Passo 12
Mettete i semifreddi ognuno al centro di un piatto, eliminate la carta e distribuite tutto intorno l'insalata d'uva, guarnite i semifreddi con una cucchiaiata di miele e noci.
Passo 13
Servite subito.
