Ingrediente principale
Uva Di Malaga
Persone
4
Ingredienti
- Zucchero: 100 G
- Tuorli D'uovo: 3
- Latte: 25 Cl
- Panna Da Montare: 25 Cl
- Essenza Di Vaniglia: 1 Fialetta
- Uva Di Malaga: 100 G
- Vino Di Malaga: 1 Bicchiere
Preparazione
Lavate rapidamente l'uva di Malaga, mettetela in una terrina, copritela con il vino e lasciatela macerare per 30 minuti.
Passo 2
Nel frattempo portate ad ebollizione il latte con la vaniglia, quindi levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
Passo 3
Scolate l'uva dal vino e tenete quest'ultimo da parte.
Passo 4
Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e montateli a spuma.
Passo 5
Aggiungetevi quindi, poco alla volta, prima il vino, poi il latte profumato alla vaniglia.
Passo 6
Trasferite il composto in una casseruola e fatelo cuocere a fiamma bassissima, mescolando continuamente fino a che la crema comincerà ad addensarsi leggermente.
Passo 7
Togliete la crema dal fornello e continuate a mescolare fino a quando si sarà completamente raffreddata.
Passo 8
Montate quindi densamente la panna (che dovrà essere molto fredda per dare buoni risultati) e incorporatela con delicatezza al composto.
Passo 9
Aggiungete infine anche l'uvetta, mescolando piano.
Passo 10
Rovesciate il tutto in uno stampo a cupola e tenete in freezer per almeno 6 ore.
Passo 11
Al momento di servire, estraete il semifreddo dallo stampo.
Passo 12
Per facilitare questa operazione, avvolgete per un attimo lo stampo in un panno da cucina bagnato in acqua bollente e ben strizzato, oppure immergetelo rapidamente in acqua molto calda; quindi asciugatelo, capovolgetelo su un piatto da dolci e servite subito la cupola gelata dividendola in 4 o 6 spicchi.
