Ingrediente principale
Funghi
Persone
8
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Aglio: 1 Spicchio
- Burro: 30 G
- Mollica Di Pane: 30 G
- Latte
- Uovo: 1
- Scalogno: 1
- Panna: 12 Cl
- Prosciutto Cotto: 50 G
- Gherigli Di Noci: 100 G
- Pasta Sfoglia: 300 G
- Legumi Secchi
- Funghi (funghi Porcini, Funghi Chiodini, Funghi Champignon): 1200 G
- Per La Crema Di Noci:
Preparazione
Iniziate preparando la crema di noci: tagliate a fettine sottili lo scalogno e lasciatelo appassire in un padellino con il burro.
Passo 2
Ammorbidite in poco latte la mollica di pane, strizzatela e mettetela nel frullatore con l'uovo, il prosciutto, le noci e lo scalogno.
Passo 3
Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Passo 4
Salate, pepate.
Passo 5
Ponete in frigo per tre quarti d'ora.
Passo 6
Nel frattempo pulite i funghi.
Passo 7
Sbollentateli per 5 minuti in acqua salata.
Passo 8
Scolateli, asciugateli, affettateli a lamelle non troppo sottili.
Passo 9
Stendete la pasta sfoglia a disco e foderatevi una tortiera infarinata.
Passo 10
Modellatevi sopra un foglio di carta da forno, riempite con legumi secchi e tenete in forno per circa 10 minuti a 160 gradi.
Passo 11
In un altro padellino insaporite lo spicchio d'aglio con una noce di burro.
Passo 12
Ritirate la crema di noci dal frigorifero e amalgamatevi la panna.
Passo 13
Togliete la carta e i legumi dalla sfoglia.
Passo 14
Versate sulla pasta il composto alle noci e sopra i funghi a raggiera.
Passo 15
Spennellate il bordo della pasta con il burro all'aglio, cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti.
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