Tirate la pasta e ritagliatevi 2 rettangoli, uno un po' piu grande dell'altro.
Passo 4
Bucherellateli con una forchetta e trasferiteli sulla placca del forno leggermente inumidita.
Passo 5
Cuocete per 10 minuti circa, finché le sfoglie sono colorite, poi lasciate raffreddare.
Passo 6
Sbucciate le pere, tagliatele in spicchi non troppo sottili e fateli cuocere in una padella con 30 g di burro, rigirandoli spesso.
Passo 7
Quando cominciano ad ammorbidirsi bagnate con il moscato e fatelo evaporare a fuoco vivace.
Passo 8
Alla fine gli spicchi devono essere teneri ma non sfatti.
Passo 9
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte poi, via dal fuoco, aggiungete il caff? il rum, il burro rimasto e i tuorli uno per volta, mescolando bene.
Passo 10
Spalmate la crema, raffreddata, sul rettangolo più grande di pasta sfoglia posato su un piatto da portata, posatevi le pere e completate con il secondo rettangolo di sfoglia.
