Pulite i funghi strofinandoli delicatamente con un panno umido.
Passo 2
Tagliateli a fettine, spruzzateli con il limone e cuoceteli in un tegame con una noce di burro.
Passo 3
Se asciugano troppo aggiungete un cucchiaino d'acqua tiepida.
Passo 4
Con il matterello tirate la pasta sfoglia a pochi millimetri di spessore e ritagliatevi con uno stampino tanti dischetti di 10 centimetri di diametro.
Passo 5
Tagliate a metà le fette di prosciutto, su ognuna distribuite un po' di funghi, alcuni pinoli, una strisciolina di fontina, un pizzico di pepe; chiudete l'involtino e adagiatelo al centro del dischetto.
Passo 6
Ripiegate la pasta, premete bene i bordi per sigillare.
Passo 7
Disponete le sfogliatine sulla placca leggermente unta del forno, spennellatele con l'uovo e lasciatele dorare in forno preriscaldato a 200 gradi per circa un quarto d'ora oppure appena sono di colore dorato.
