Ingrediente principale
Spinaci
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 4
- Sale
- Pepe
- Farina: 50 G
- Timo
- Burro: 60 G
- Latte: 50 Cl
- Formaggio Grattugiato: 40 G
- Noce Moscata
- Formaggio Emmenthal: 40 G
- Spinaci: 800 G
- Fecola: 1 Cucchiaino
- Carote Novelle: 350 G
Preparazione
Mondate gli spinaci, lavateli, lessateli al dente con la poca acqua rimasta sulle foglie.
Passo 2
Scolateli, strizzateli, tritateli.
Passo 3
Preparate la besciamella, sciogliete in una casseruolina metà burro, mescolatevi metà farina e poi diluite con metà latte.
Passo 4
Fate bollire alcuni minuti sempre mescolando per evitare la formazione di grumi, quindi ritirate dal fuoco, salate, pepate e profumate con il timo.
Passo 5
Unite, mescolando, uno alla volta i due tuorli, poi il passato di spinaci, un cucchiaino di fecola e l'Emmenthal grattugiato.
Passo 6
Fate raffreddare il composto e incorporatevi un albume montato a neve ben ferma.
Passo 7
Mondate le carote, lessatele in acqua salata, passatele al mulinetto facendo cadere il passato in una casseruola, aggiungetevi il rimanente burro, la farina e il latte avanzati.
Passo 8
Mescolate, ponete sul fuoco e fate addensare.
Passo 9
Ritirate, unite il formaggio grattugiato, sale, pepe e un poco di noce moscata.
Passo 10
Lasciate intiepidire, amalgamate i due tuorli e poi gli albumi montati a neve ben ferma.
Passo 11
Imburrate uno stampo alto, distribuitevi tre cucchiai del composto di spinaci, sovrapponete il composto di carote e terminate con i restanti spinaci tiepidi.
Passo 12
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete a bagnomaria per un'ora.
Passo 13
Ritirate, fate riposare per alcuni minuti e sformate sul piatto da portata.
Passo 14
Servite anche come inizio pranzo.
