Sformato Di Gamberi E Zucchine

Ingrediente principale

Gamberoni

Persone

4

Ingredienti

• Cipolla: 1/2
• Brandy: 1/2 Bicchiere
• Panna: 30 Cl
• Zucchine: 1000 G
• Albumi D'uovo: 2
• Gamberoni: 500 G
• Filetti Di San Pietro: 300 G

Preparazione

Bollire 200 g di gamberoni; curare il resto di essi a crudo, aggiungere al San Pietro filettato e tagliare a piccoli pezzi; frullare il tutto con l'albume, panna e brandy.

Passo 2

Tagliare le zucchine per lungo a fette dello spessore di 1/2 centimetro circa; tritare le fette 'esterne' e preparare con esse un soffritto con la cipolla e fare una besciamella; il resto cuocerle ai ferri.

Passo 3

Distendere su una pirofila un po' di besciamella, alcune zucchine ai ferri, la mousse di pesce ed alcuni gamberoni bolliti; coprire con la besciamella e guarnire con le zucchine ai ferri e i gamberi bolliti rimasti; gratinare in forno a 180 gradi per 10 minuti circa.