Ingrediente principale
Granchi
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Zucchero: 1 Cucchiaino
- Limone (succo): 1/2
- Per Condire:
- Coriandolo: 8 Rametti
- Zenzero Fresco Grattugiato: 30 G
- Pepe Di Caienna: 1 Pizzico
- Cipollotti: 8
- Salsa Di Soia Chiara: 12 Cl
- Granchi Cinesi: 8
- Tè Verde Cinese: 50 G
Preparazione
Sciacquate i granchi sotto l'acqua corrente.
Passo 2
Tagliate a tocchetti i cipollotti, appoggiateli sul ventre dei crostacei insieme ai rametti di coriandolo e legateli con dello spago da cucina.
Passo 3
Se acquistate i granchi ancora vivi, prima di eseguire l'operazione descritta tuffateli per un minuto in una pentola con acqua bollente.
Passo 4
Fate cuocere i granchi al vapore adagiandoli nell'apposito cestello, in cui avrete messo il tè verde, per 15-20 minuti.
Passo 5
Servite i granchi interi.
Passo 6
Ciascuno aprirà da sè il carapace e le chele per gustarne la polpa deliziosa.
Passo 7
Accompagnate i crostacei solo con una salsetta preparata mescolando in una ciotola la salsa di soia, il succo di limone, lo zenzero grattugiato, il pepe di Caienna e lo zucchero.
Passo 8
SUGGERIMENTI UTILI.
Passo 9
I Cinesi considerano i granchi d'acqua dolce una vera prelibatezza, sia per il sapore delizioso che per la loro rarità : si tratta infatti di crostacei disponibili solo per un breve periodo dell'anno, durante l'autunno e sempre più difficili da reperire anche sui mercati principali, dove il loro prezzo è in continuo aumento.
Passo 10
In Europa questi granchi sono praticamente sconosciuti e possono essere sostituiti, per l'esecuzione della ricetta proposta, con quelli disponibili sui nostri mercati.
Passo 11
Le quantità indicate nella ricetta servono per un antipasto; se desiderate servire i crostacei come secondo piatto calcolatene 4-5 a testa.
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