Le principali operazioni sono l'evidente lavaggio e la cernita della frutta, la trinciatura (il taglio della frutta a pezzi) e la pestatura (cioè la raspatura); il composto si lascia macerare per diverse ore e si torchia ottenendo il sidro puro, contenente il 6-7% di alcool.
Passo 2
Questo primo torchiato si può ulteriormente macerare e pressare previa aggiunta di acqua.
Passo 3
Alla fine del procedimento si esegue la distillazione.
