Ingrediente principale
Uvetta Sultanina
Persone
12
Ingredienti
- Per Guarnire:
- Uova: 6
- Sale: 1 Pizzico
- Zucchero: 250 G
- Farina: 330 G
- Burro: 250 G
- Uvetta Sultanina: 100 G
- Cannella: 1 Cucchiaino
- Zucchero A Velo: 100 G
- Zenzero: 1 Pizzico
- Limone (scorza Grattugiata): 1/2
- Liquore All'arancia: 2 Cl
- Lievito In Polvere: 1 Cucchiaino
- Arancia (scorza Grattugiata): 1
- Chiodi Di Garofano In Polvere: 1 Pizzico
- Mandorle Tritate: 60 G
- Glassa Di Albicocche: 50 G
- Pasta Di Mandorle: 350 G
- Pimento: 1 Pizzico
- Burro Per La Teglia
- Uva Di Corinto: 300 G
- Glassa Fondente: 80 G
Preparazione
Le dosi indicate servono per una teglia di 16-18 cm di diametro.
Passo 2
In una terrina lavorate a spuma il burro insieme allo zucchero.
Passo 3
In un altro recipiente sbattete leggermente le uova con una frusta, poi aggiungetele, poco per volta, al composto di burro e zucchero.
Passo 4
Lavorate il tutto energicamente fino a quando avrete ottenuto un composto gonfio e omogeneo.
Passo 5
Unitevi il sale, le spezie, gli aromi, il liquore, la farina mescolata col lievito in polvere, le mandorle e i due tipi di uvetta.
Passo 6
Ad ogni aggiunta lavorate il composto con molta delicatezza per evitare che smonti.
Passo 7
Rivestite la teglia con un foglio di carta pergamena imburrato, lasciandolo fuoriuscire dai bordi.
Passo 8
Riempitela con il composto, lisciate la superficie con la lama di un coltello e fate cuocere in forno a 180 gradi per 65 minuti circa.
Passo 9
Lasciate riposare il dolce almeno due giorni prima di consumarlo.
Passo 10
Per la decorazione finale mescolate la pasta di mandorle con lo zucchero a velo.
Passo 11
Fate scaldare la glassa di albicocche in un pentolino a fuoco basso, poi stendetela sulla superficie del dolce.
Passo 12
Ponete sulla sommità della torta un disco di pasta di mandorle e ricoprite anch'esso con la glassa di albicocche.
Passo 13
Ricavate dal resto della pasta di mandorle 12 dischi di 3 cm di diametro, fateli dorare brevemente sotto il grill, poi disponeteli lungo il bordo del disco grande, sovrapponendoli leggermente.
Passo 14
Fate scaldare la glassa fondente in una casseruolina a fuoco dolcissimo, profumatela col liquore all'arancia e stendetela sulla torta, all'interno dei dischi di pasta di mandorle.
Passo 15
SUGGERIMENTI UTILI.
Passo 16
Il Simnel Cake è un tipico dolce inglese dalle origini antichissime, che secondo la leggenda risalgono addirittura ai Greci, i quali decoravano la superficie di questa deliziosa torta con dodici dischi di pasta di mandorle in onore degli dei del Pantheon.
Passo 17
Il Simnel Cake è molto amato dagli Inglesi, che lo preparano soprattutto in occasione della Pasqua e della Festa della Mamma, decorandolo come vuole la tradizione.
