Cospargere di sale e pepe i filetti di sogliola (farseli preparare direttamente dal pescivendolo) rosarli 30 g di burro con qualche foglia di salvia, con il burro rimasto, il latte e la farina fare una besciamella.
Passo 2
Lontano dal fuoco incorporare il sugo delle sogliole, il tuorlo sbattuto e il prezzemolo tritato.
Passo 3
Mescolare bene e per ultimo incorporare il mascarpone e il succo di mezzo limone.
Passo 4
Versare la salsa sui filetti di sogliola e servire il tutto ben caldo.
