Sogliole
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Bollire a fiamma bassa per 15 minuti 50 cl d'acqua con 1 bicchiere di vino, la cipolla, la carota, l'alloro, il prezzemolo, il timo, sale e pepe.
Tagliare a rondelle un'arancia e metterla a bagno nel liquore per 2 ore.
Appassire nel burro i porri tritati e bagnarli con il succo della seconda arancia.
Lessare i filetti nell'acqua aromatica, scolarli, coprirli con il sugo di porri, con il liquore e contornare con le rondelle di arancia.
