Ingrediente principale
Rum Bianco
Persone
4
Ingredienti
- Zucchero: 200 G
- Rum Bianco: 1 Bicchiere
- Albume D'uovo: 1
- Limone (succo): 1
Preparazione
Preparate uno sciroppo a freddo nella seguente maniera: mettete lo zucchero in una terrina, unitevi un bicchiere d'acqua, quindi fatelo sciogliere, mescolando.
Passo 2
Lasciate riposare lo sciroppo per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passo 3
Trascorso il tempo indicato, unite allo sciroppo il succo di limone e il rum e mescolate accuratamente.
Passo 4
Versate il composto nella gelatiera e fate consolidare il sorbetto, secondo le indicazioni del vostro apparecchio.
Passo 5
Quando il sorbetto sarà pronto, levatelo dal freezer e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a farlo diventare piuttosto morbido.
Passo 6
Montate a neve densa l'albume e unitelo al sorbetto, mescolando delicatamente con il cucchiaio di legno.
Passo 7
Rimettete il contenitore della gelatiera nel freezer, per circa 30-40 minuti, in modo che il sorbetto possa consolidarsi nuovamente.
Passo 8
La consistenza finale dovrà risultare comunque piuttosto morbida.
Passo 9
Servite il sorbetto in coppe, spruzzandolo, se volete, con altro rum.
Passo 10
Se non possedete apparecchi elettrici, ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa e lo volete ben mantecato, occorrerà seguire alcuni accorgimenti.
Passo 11
Innanzitutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sarà abbastanza morbido per poterlo fare.
Passo 12
Questo sistema eviterà che sulla superficie del sorbetto si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurrà il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo.
Passo 13
Per quanto riguarda in particolare il sorbetto, esiste poi un sistema diverso da adottare se non si usano gli apparecchi elettrici.
Passo 14
A consolidamento avvenuto, si frantuma il blocco ghiacciato e si mettono i 'frantumi' (o i dadi se si è provveduto a modellare il sorbetto con gli appositi divisori delle vaschette) nel frullatore, riducendoli in crema.
Passo 15
Quindi si incorpora alla crema un albume montato a neve e si mette nuovamente il composto nel freezer per circa 30 minuti, in modo che si consolidi ancora, senza però indurirsi troppo.
Passo 16
Il sorbetto risulta cosଠpiù pastoso e per niente acquoso, inconveniente che invece è abbastanza ricorrente, dato che gli ingredienti base sono liquidi (acqua, succhi di frutta, caff?o liquori).
