Rabarbaro
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Tagliate il rabarbaro a fiammiferi.
Ricopriteli con lo zucchero a velo e lasciate ammorbidire 2 ore.
In una casseruola mettete 40 g di zucchero, due cucchiai d'acqua, ponete sul fuoco e aspettate che salga il bollore.
Nel frattempo montate a neve gli albumi.
Quando lo zucchero bolle versate nel recipiente i bastoncini di rabarbaro e cuocete per 2 minuti.
Versate il composto sugli albumi, montate un minuto con il frullino elettrico.
Imburrate e spolverizzate con il restante zucchero uno stampo, versate il composto, cuocete in forno a 160 gradi per 25 minuti.
Servite con crema inglese a parte.
