Fate bollire 20 cl di latte, togliete dal fuoco, unite lo zucchero, un pizzico di sale e la stecca di vaniglia.
Passo 2
Coprite e lasciate in infusione per un quarto d'ora.
Passo 3
Togliete la vaniglia.
Passo 4
In una casseruola stemperate la farina con il restante latte freddo.
Passo 5
Ponete sul fuoco a calore moderato e mescolando portate a bollore.
Passo 6
Appena il composto si addensa, ritirate il recipiente, lasciate intiepidire e poi incorporatevi un tuorlo alla volta, metà del burro, il torrone sbriciolato e, infine, gli albumi montati a neve soda.
Passo 7
Mescolate delicatamente.
Passo 8
Imburrate e spolverizzate di zucchero uno stampo da soufflé, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
