Ingrediente principale
Arancia
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 4
- Zucchero: 80 G
- Farina: 40 G
- Burro: 1 Noce
- Albume D'uovo: 1
- Latte: 250 G
- Per Lo Stampo:
- Arancia Sugosa: 1
Preparazione
Grattugiate finemente la scorza dell'arancia (soltanto la parte gialla) e spremete il succo che filtrerete.
Passo 2
In una casseruolina versate il latte, il succo d'arancia e la scorza grattugiata.
Passo 3
Mettete la casseruolina a fuoco dolce e scaldate il composto senza mai portarlo al punto di ebollizione.
Passo 4
A parte, in un tegamino, fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, o meglio a bagnomaria, badando bene che non inizi a soffriggere.
Passo 5
In una ciotola, mischiate la farina con lo zucchero, aggiungete il burro fuso ed il latte caldo versandolo a filo mescolando bene con la frusta.
Passo 6
Travasate il composto in un pentolino e, sempre continuando a sbattere con la frusta, mettetelo sul fuoco e portatelo a ebollizione.
Passo 7
Lasciate cuocere finché il composto prende consistenza e tende a staccarsi dai bordi del pentolino.
Passo 8
Intanto accendete il forno che andrà riscaldato per 10 minuti a 190 gradi-200 gradi.
Passo 9
Via dal fuoco, incorporate il burro rimasto a pezzetti, poi appena il composto è tiepido, aggiungete i tuorli delle uova ed eventualmente un bicchierino di liquore all'arancia.
Passo 10
Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli delicatamente alla crema d'arancia, sollevando il composto dal basso verso l'alto, non mescolando.
Passo 11
Spalmate bene con una noce di burro uno stampo da soufflé, cospargetelo di zucchero e riempitelo con il composto preparato.
Passo 12
Badate che la crema non deve superare i 2/3 dell'altezza dello stampo.
Passo 13
Mettete il soufflé nel forno caldo per circa 20 minuti, finché si presenta ben dorato, evitando di aprire il forno.
Passo 14
Servitelo immediatamente, appena tolto dal forno, perché non si sgonfi.
