Ingrediente principale
Biscotti Savoiardi
Persone
12
Ingredienti
- Benedictine: 6 Cl
- Per Guarnire:
- Zucchero: 250 G
- Tuorli D'uovo: 7
- Acqua: 6 Cl
- Panna: 60 Cl
- Panna Montata
- Arancia (scorza): 1
- Biscotti Savoiardi: 20
- Cacao Amaro In Polvere
- Lime (scorza): 1
- Ciliegina Candita: 1
- Fiore Di Cioccolato: 1
Preparazione
Le dosi indicate servono per uno stampo da soufflé della capacità di 1
5 l.
Passo 2
Mettete da parte i savoiardi che serviranno per ricoprire la superficie del dolce e usate gli altri per rivestire il fondo e i bordi dello stampo, attorno al quale avrete già applicato una striscia di carta.
Passo 3
Spennellate i biscotti con 2 cl di Benedictine.
Passo 4
In una terrina lavorate a spuma i tuorli.
Passo 5
In una casseruola portate a ebollizione l'acqua con lo zucchero e la scorza grattugiata degli agrumi, lasciate cuocere lo sciroppo per 4 minuti a fuoco dolce, quindi versatelo ancora bollente sui tuorli e lavorate il tutto per 10 minuti con una frusta in modo da ottenere un composto gonfio e omogeneo.
Passo 6
Fatto ciò, unite il resto del liquore e mescolate con cura per amalgamarlo perfettamente.
Passo 7
In un'altra terrina montate ben soda la panna e incorporatela al composto preparato, quindi versate quest'ultimo nello stampo con i savoiardi.
Passo 8
Tagliate i lati dei biscotti tenuti da parte, in modo che assumano una forma quasi triangolare terminando a punta e disponeteli sulla superficie del dolce, uno accanto all'altro, come se fossero i petali di un fiore.
Passo 9
Cospargete il centro di questo fiore di savoiardi con il cacao, guarnite con una rosetta di panna montata e ponete su questa il fiore di cioccolato e la ciliegina candita.
Passo 10
Lasciate riposare la preparazione in frigorifero per 3-4 ore prima di servire.
Passo 11
SUGGERIMENTI UTILI.
Passo 12
Potete modificare questa ricetta sostituendo il Benedictine con il Gran Marnier o con il Cointreau, a seconda dei gusti.
