Frullate le fragole dopo averle private del picciuolo, aggiungete 100 g di zucchero.
Passo 2
Imburrate l'interno di uno stampo da soufflé e cospargetelo di zucchero semolato.
Passo 3
Regolate il forno a 175 gradi.
Passo 4
Montate le chiare e aggiungetevi i 50 g di zucchero rimasti, continuando a montare finché la meringa sia molto compatta.
Passo 5
Versate un po' di meringa nella purea di fragole, mescolate bene, quindi aggiungete la purea di fragole alla restante meringa; incorporate delicatamente il composto.
Passo 6
Versatelo a cucchiaiate nello stampo preparato, riempiendolo fino all'orlo e cuocetelo nel forno preriscaldato per 45 minuti.
Passo 7
Cospargetene la superficie con zucchero a velo e servite subito.
