Prosciutto
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In una casseruola lasciate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e fate colorire appena.
Diluite con il latte e aggiungete un pizzico di sale.
Continuate a mescolare fino a quando il composto si stacca dalla pentola.
Ritirate, lasciatelo raffreddare, amalgamatevi un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato e il prosciutto tritato grossolanamente.
Mescolate con cura e poi incorporatevi gli albumi montati a neve ben ferma.
Versate in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato, ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e poi a 180 gradi per 5 minuti.
Servite subito nel recipiente di cottura.
