Preparate una besciamella dolce, facendo cuocere sul fuoco la farina sciolta nel latte, il burro e l'odore di vaniglia; fatela piuttosto densa e lasciatela raffreddare rigirando di tanto in tanto perché non formi la crosta.
Passo 3
Mettete in una terrina i tuorli delle uova e girateli adagio, senza sbattere, aggiungendo poi la besciamella.
Passo 4
Continuate a girare fino a che il composto non sarà lucido e omogeneo.
Passo 5
Battete a neve i bianchi delle uova, aggiungete anche questi alla besciamella.
Passo 6
Per non farli 'scendere' abbiate l'attenzione di non mescolarli, ma di incorporarli al composto con un movimento da sotto in su.
Passo 7
Preparate uno stampo da soufflé bene imburrato (o anche stampini individuali) e infornate in forno già caldo.
Passo 8
Lasciate cuocere per 20 minuti-mezz'ora senza aprire il forno.
