Soufflé Gelato Di Lamponi E Fragole

Ingrediente principale

Lamponi

Persone

4

Ingredienti

• Per Guarnire:
• Limone: 1/2
• Zucchero: 175 G
• Lamponi: Alcuni
• Fragole: 200 G
• Panna Montata: Alcuni Ciuffetti
• Colla Di Pesce: 3 Fogli
• Liquore Alle Fragole: 1/2 Bicchierino

Preparazione

Frullate le fragole e i lamponi con il liquore, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, fino a ottenere un purè liscio e gonfio.

Passo 2

Versate il composto in una ciotola, aggiungete la colla di pesce sciolta a bagnomaria, la panna montata; mescolate con cura dall'alto al basso.

Passo 3

Rialzate il bordo di uno stampo da soufflé con una striscia di carta oleata alta 4 cm, fissatela con lo scotch.

Passo 4

Versate il passato nello stampo e ponete in freezer per 3 ore.

Passo 5

Estraete il gelato, togliete la carta e decorate la superficie con i lamponi interi e ciuffetti di panna montata.