Le dosi indicate servono per una pirofila ovale lunga circa 32 cm.
Passo 2
Fate scaldare lo strutto in un tegame e rosolatevi le fette di pancarré a fuoco dolce fino a quando saranno ben dorate da entrambi i lati.
Passo 3
Formate uno strato di pane sul fondo di una pirofila, spalmatevi sopra la marmellata e coprite con le fette rimaste.
Passo 4
Versate lentamente nella pirofila tutto il vin brulè caldo, in modo che il pane lo assorba completamente.
Passo 5
Preparate un composto di albumi, tuorli, zucchero e farina procedendo come indicato nella ricetta del Salzburger Nockerln, quindi distribuitelo a mucchietti sul pane, servendovi di una spatola.
Passo 6
Fate cuocere il dolce nel forno (180 gradi) per circa 10 minuti, in modo che la superficie risulti ben dorata.
Passo 7
Sfornate il dolce, cospargetelo con zucchero a velo e servite.
