Spaghetti Al Pesto Delle Lipari

Ingrediente principale

Pinoli

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
• Peperoncino: 1 Pezzetto
• Pinoli: 2 Cucchiai
• Menta: 10 Foglie
• Mandorle Pelate: 2 Cucchiai
• Gherigli Di Noci: 2 Cucchiai
• Pasta Tipo Spaghetti: 350 G
• Pomodori San Marzano Maturi: 6

Preparazione

Tuffate per qualche secondo i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e privateli dei semi.

Passo 2

Mettete nel bicchiere del mixer le mandorle, i pinoli, le noci, lo spicchio d'aglio spellato e un pezzetto di peperoncino.

Passo 3

Frullate per un minuto fino ad avere un composto fine e omogeneo.

Passo 4

Quindi fermate il motore e mettete nel bicchiere i pomodori, l'olio, le foglie di menta e il sale.

Passo 5

Frullate ancora per mezzo minuto e versate il pesto in una zuppiera.

Passo 6

Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nella zuppiera.

Passo 7

Mescolate bene e servite subito.

Passo 8

La salsa fredda farà  intiepidire inevitabilmente la pasta: se la desiderate ben calda, potete appoggiare per qualche minuto la zuppiera con la salsa sopra la pentola dove sta cuocendo la pasta.

Passo 9

A volte, anche in piena stagione, i pomodori possono essere un po' acquosi e, in questo caso, perché 'il pesto' non risulti troppo diluito, dopo aver pelato e diviso in due i pomodori, si possono salare e lasciare per una mezz'ora dentro il colapasta in modo che perdano parte dell'acqua di vegetazione.