Sogliole
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Fate bollire il vino e un cucchiaio d'acqua insieme ad una presa di sale, al peperoncino e all'aglio a fettine.
Per cinque minuti tenete il fuoco basso, finchè il liquido sarà ridotto della metà .
Dopo aver tagliato la sogliola a pezzetti spolverizzateli con la farina.
Friggeteli in padella con un cucchiaio d'olio.
Salate e toglieteli dall'olio.
Pulite la padella con carta assorbente e rimetteteci i pezzetti di sogliola.
Aggiungete il vino aromatizzato e caldo, dopo averlo filtrato.
Fate cuocere per un minuto e salate.
Aggiungete olio e rosmarino.
Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli ancora al dente.
Conditeli con il sugo alle sogliole.
