Spaghetti Con Crema Di Melanzane

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
• Pepe
• Olio D'oliva: 4 Cucchiai
• Aglio: 2 Spicchi
• Aceto Balsamico: 1 Cucchiaio
• Peperone Rosso: 1
• Peperone Giallo: 1
• Melanzane: 2
• Pasta Tipo Spaghetti: 350 G

Preparazione

Accendete il forno a 200 gradi ed appoggiatevi al centro le melanzane intere, lavate ed asciugate.

Passo 2

Lasciatele cuocere per 20 minuti e poi verificatene la cottura con uno stecco infilato al centro.

Passo 3

Se riuscite a trapassare le melanzane senza incontrare resistenza toglietele dal forno, altrimenti lasciatele cuocere altri 5 minuti.

Passo 4

Tagliatele a metà .

Passo 5

Con un cucchiaino eliminate i semi e staccate la polpa dalla buccia.

Passo 6

Frullatela con l'aglio ed il prezzemolo.

Passo 7

Sul fuoco vivo abbrustolite i peperoni per eliminarne facilmente la buccia.

Passo 8

Dopo aver tolto semi e filamenti, tagliateli a dadini.

Passo 9

Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e versateli in una zuppiera con la crema di melanzane, i peperoni, pepe macinato al momento, l'olio e l'aceto balsamico.

Passo 10

Mescolate bene e servite ben caldo.