Spaghetti Con Le Acciughe Alla Siciliana

Ingrediente principale

Acciughe

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
• Acciughe Sotto Sale: 4
• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
• Peperoncino: 1
• Origano: 1 Pizzico
• Capperi: 1 Cucchiaio
• Pomodori Perini: 600 G
• Pasta Tipo Spaghetti: 320 G
• Olive Di Gaeta: 1 Tazza

Preparazione

Pulite le acciughe, togliendo la testa, la lisca e le interiora; passatele con cura sotto l'acqua per eliminare il sale e tritatele finemente.

Passo 2

Sciacquate e strizzate i capperi, snocciolate e tagliate a rondelle le olive, passate al tritalegumi i pomodori, privati della pelle e dei semi.

Passo 3

In una padella con l'olio, fate insaporire per qualche istante a fiamma vivace lo spicchio d'aglio pestato e il peperoncino intero; quando saranno ben rosolati, levate entrambi e aggiungete il trito di acciughe, i capperi e le olive.

Passo 4

Fate rosolare il composto per un paio di minuti, poi aggiungete la polpa di pomodoro.

Passo 5

Unite il sale necessario e fate cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti.

Passo 6

Quando il sugo è quasi giunto a cottura, lessate gli spaghetti in acqua bollente e salata.

Passo 7

Scolateli al dente e metteteli in una zuppiera.

Passo 8

Conditeli con la salsa, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di origano, rimestate bene e servite.

Passo 9

Potete sostituire il prezzemolo con il basilico fresco, oppure usarli entrambi: il risultato è sempre 'appetitoso'.