Spaghetti Con Melanzane

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva
• Aglio: 2 Spicchi
• Basilico
• Peperoncino
• Pomodori Maturi: 500 G
• Melanzane: 3
• Mozzarella: 250 G
• Pasta Tipo Spaghetti: 400 G

Preparazione

Friggere le melanzane tagliate a dadini e metterle da parte.

Passo 2

Dopo aver eliminato tutto l'olio di frittura, far imbiondire nella stessa padella l'aglio con il peperoncino, aggiungere i pomodori pelati, il basilico ed un po' di sale.

Passo 3

Quando il sugo sarà  quasi pronto, unire le melanzane e lasciar insaporire per qualche minuto.

Passo 4

Cuocere gli spaghetti versarli in una zuppiera con la mozzarella tagliata a listarelle sottili, unire il sugo con le melanzane e mescolare.