Ingrediente principale
Melanzane
Persone
4
Ingredienti
- Succo Di Limone: 2 Cucchiai
- Scorza Di Limone: 1 Cucchiaio
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 6 Cl
- Aglio: 4 Spicchi
- Basilico: 30 G
- Prezzemolo: 60 G
- Formaggio Parmigiano: 60 G
- Peperoncino Rosso: 1
- Brodo Di Pollo: 13 Cl
- Peperone Rosso: 1
- Peperone Verde: 1
- Gherigli Di Noci: 110 G
- Melanzane Piccole: 4
- Pasta Tipo Spaghetti: 300 G
Preparazione
Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario tenere conto di 1 ora e 30 minuti necessari per la marinata.
Passo 2
Grattugiate la scorza di limone e il parmigiano, tritate basilico e prezzemolo.
Passo 3
Scaldate il forno a 160 gradi.
Passo 4
Tagliate a metà i gherigli di noci e fateli tostare per quindici minuti in forno.
Passo 5
Tagliate a metà anche i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi.
Passo 6
Mondate le melanzane e tagliatele a fette dello spessore di 6 mm circa.
Passo 7
Riunite melanzane e peperoni in un recipiente capiente.
Passo 8
In una tazza versate due cucchiai di olio e il basilico.
Passo 9
In un'altra tazza mescolate tutti gli ingredienti necessari per la marinata e versateli sopra le verdure.
Passo 10
Lasciate marinare per un'ora a temperatura ambiente.
Passo 11
Trascorso il tempo della marinata, scolate le verdure e cuocetele sulla griglia fino a quando saranno dorate e croccanti.
Passo 12
Durante la cottura, spennellatele con un po' del liquido della marinata.
Passo 13
Tagliate quindi peperoni e melanzane a pezzetti e metteteli in frigorifero.
Passo 14
Tenete da parte il liquido della marinata.
Passo 15
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate gli spaghetti al dente.
Passo 16
Scolateli.
Passo 17
Nella pentola di cottura degli spaghetti, versate due cucchiai di olio e fatelo scaldare.
Passo 18
Rosolatevi quindi le verdure grigliate e tagliate a pezzetti.
Passo 19
Irrorate con la marinata, unite la pasta, i gherigli di noce e il parmigiano grattugiato.
Passo 20
Mescolate bene e servite subito.
Passo 21
Vino consigliato: Ostuni Ottavianello.
